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浙江新闻客户端
记者闵玲艳
随着经济的发展和消费体验的升级，乡村旅游进入快速成长期，成为了乡村振兴的新亮点。
8月29日，由临安旅游局主办的“临安旅游十大乡村宴席进杭城”活动在浙江梅地亚酒店正式举行。此次活动，临安旅游局引进第三方市场机构，通过市场推广，将临安十大乡村宴席搬到杭城，让杭城人民得以一睹宴席芳容，一饱土菜口福；同时也向社会正式发布了以“乡宴”为主题的临安乡村旅游线路产品，展现了临安致力于塑造优质乡村宴席旅游产品，提升临安乡村旅游价值的决心。
所谓“民以食为天”，乡村旅游的发展自然离不开当地特色美食的加持。挖掘乡村美食，不仅是对乡村风俗文化的传承，也将是推进乡村旅游特色化，细分领域品质化的重要举措。为贯彻落实乡村振兴战略，临安在“全域景区化”的战略指引下，坚持以乡村旅游品质化为发展方向，着力打造有特色的乡村旅游区域品牌。今年6月份，临安旅游局以美食为切入点，推出了十大乡村宴席，10个村落，10家民宿，10桌乡村土菜。挑选地道食材，挖掘传统菜品，烧制民间味道。一时间，众多游客奔赴临安，品乡宴、住民宿、游乡村。
十大乡村宴席是如何炼成的呢？
临安用五大实操秘诀给出了答案
取自天然：选用绿色天然食材
宴席中的所有食材，均源自生态。有天目小溪中捕捞起来的小鱼，华光潭水库的野生河虾，吃虫和玉米长大的土鸡，还有顶着被蛰的危险采集而来的蜂巢蜜，山中挖来的鲜笋和野菜，海拔米的山泉水......每一道舌尖上的土菜，都因绿色天然食材而更加美味。同时，在临安旅游局的主导下，所有入选十大宴席的乡村、民宿都与食材供应商签署了长期有效的食材供货协议。力保所有食材天然绿色无污染，质量安全可追溯。
匠心传承：挖掘打造传统土菜
“我们要把民间原有的土菜挖掘出来，这些菜要够’土’，要有老底子的味道，就像妈妈的味道。”临安旅游局副局长陈伟洪如是说。如陈局长所说，每一道特色菜品的背后，都有一段历史和民俗记忆。有从小吃起的玉米贴饼配自家霉豆腐；老人家常说一个洋芋饼就是一个乾隆币的乾隆饼；历经多年历史，消失了七八十年后重返餐桌的指南十八碗。十大宴席在菜品的打造上真正体现了匠心挖掘。这些桌上的食物，是乡村历史和文化发展的见证。客人们在品味时，也不仅仅是消费者，更是文化传承的参与者。
严格督导：监督指导烧制流程
要打造色、香、味俱全的农家美食，首先要构建基本的食品安全体系。在临安旅游局的领导下，各个乡村、民宿共同成立了“十大乡村宴席监督指导小组”。此次活动中，监督指导小组严格依照食品卫生标准，从食材选取、菜肴搭配到厨房杀菌，佐料营养，菜品传送的全流程进行了严格的监督和专业的指导，极大的保证了菜品烧制的。未来，监督指导小组将在提升乡村宴席成为优质旅游产品的路线上，继续提供支持。
规范培养：打造专业厨师队伍
目前，农村家宴厨师普遍存在年龄偏高、文化偏低、缺乏食品安全意识等问题。为最大程度消除食物安全隐患，强化十大宴席的安全保障，以此次活动为契机，临安旅游局牵头成立了“十大宴席厨师联合会”。此次联合会明确了厨师的基本职责，针对十大宴席的菜品特点进行一次食品安全的培训。未来，联合会将在人员卫生、设施设备、食品采购贮存、加工制作等方面建立深入的培训和考核上岗制度。临安希望通过联合会弥补全区农村厨师队伍管理的空白，加强行业自律管理，从制度上保障十大宴席的食品安全。
品牌塑造：美食串联旅游产品
此次“十大乡村宴席进杭城”不仅仅是一次市场推广活动，更是为了推出以美食为核心的临安乡村旅游线路产品。目前，临安正在大力打造民宿产业、村落景区，“吃”是一大重要旅游吸引物，通过挖掘乡村美食，可以提升乡村旅游的附加值。因此，十大宴席要做出高品质，才能成为塑造区域旅游品牌的有力抓手。据介绍，这十桌乡宴，以后会落户十个村的农家乐或民宿，纳入全域旅游的产品线路。
“谁能抓住你的胃，谁就能抓住你的心，打造乡村旅游特色，吃，不仅是一条通道，还是一条捷径！乡村美食不仅可以打动游客的胃口，又能激发他们出游的欲望。发展乡村旅游需要融入美食特色，双向组合发展，才可以有力地推动旅游经济的发展。年，临安在加快打造30个村落景区。今后，临安将采取优胜劣汰的机制，不断更新血液，并推出20大，30大乡宴，同更多的游客见面。
附：临安旅游十大乡村宴席周边景区及活动线路
乡村旅游的发展自然离不开当地特色美食，挖掘乡村美食，不仅是对乡村风俗文化的传承，也是推进乡村旅游特色化，细分领域品质化的重要举措，在提供民宿美食的同时，我们还通过旅游集散中心等第三方机构组织了线路产品，可供游客选择！
1、指南红叶游（太湖源—指南山—指南十八碗）
红叶小镇指南村作为临安极具代表性的旅游特色村，这里梯田层叠，枫香、银杏等近千年的古树错落，古井、古姓、古居、古塘等点缀在村中，是摄影爱好者必到的拍摄点。而指南村的指南十八碗菜肴有着多年的历史，去年，我们将消失七八十年的传统十八碗宴席重返餐桌，我们保留了它最大的特点就是一个土，所有食材必须是自家养的土鸡、老鸭、土猪，菜地里种的时令蔬菜、小溪里抓来的清水鱼、山上挖来的野菜等。大家可以先游指南、再去太湖源景区晚上到民宿觅食，白沙飞鸡煲、爱喝啤酒的鸭子也会让你大饱口福。
2、天目养生游（天目大峡谷—九狮村美食—天目山景区—月亮桥村美食）
这条线路是针对休养生息，享受慢生活而打造的，把情怀给予山水之间，让灵魂在禅源寺得以洗涤，感受佛教的魅力，感叹大自然的神奇，在这条线路上，我们可以尝到月亮桥村的特色美食—月亮之宴、武山村的“老庵传统土菜”、九狮的“九狮戏珠”、棋盘山居的家宴等多种传统美食宴席。道道宴席都是地道的土菜，九狮的笋干上了“舌尖上的中国”，天目山的清水娃娃鱼已经人工繁殖可以食用、老庵的叫花子鸡、月亮工坊的天目石鸡煲等都是山珍上品，平时难得吃到。朋友们可以沐浴在天然森林浴场,尽情呼吸的同时,品尝地道美食。
3、峡谷漂流游（浙西大龙湾——三渡——浙西大峡谷——云相见）
这个区块是龙岗镇的乡村，龙井村、相见村，大峡谷村，并有“三渡家宴”、“相见恨晚私房菜”、“峡谷山珍”等带有地道昌北风味的美食待你去品尝。驾着您的爱车,穿梭于奇山秀水之间,您能看到不一样的风光,感受不一样的大自然,体验不一样的旅行,感悟不一样的人生。体验刺激的漂流之后，品尝一下大龙湾龙井峡清水里养育的河虾、石斑鱼，晚上住云相见或者柘林小住，在民宿品尝美食，第二天继续游览浙西大峡谷，感受峡谷辽阔，夜晚还可在民宿院子里寻萤火虫，数星星！
