北京中医医院湿疹 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/210412/8839619.html
中华民族不仅是以勤劳勇敢而著称的民族，更是以能吃会吃而举世闻名。孔子：“食不厌精脍不厌细”，在《论语》中有40多次讲到吃。中华美食自是享誉全球。
中国的传统节日，总有美食参与其中
中国的传统节日，总有美食参与其中：正月十五吃夜宵、八月十五吃月饼、清明节吃鸡蛋，端午节吃粽子，冬至饺子夏至面，二月二吃豆子，腊八日吃腊八粥。至于春节就更不用说了，过去中国人一进腊月就开始忙年，杀猪宰羊、蒸干粮办年货，要把所有的好东西留在过年的时候拿出来吃，拿出来喝。
中国人的餐桌，食材丰富
中国历史悠久，食材自然丰富，例如鸡鸭鱼肉、生猛海鲜、猴头燕窝、海参鲍鱼、熊掌鱼翅、象巴鹿鞭、鼠牛虎兔、龙蛇马羊、猴鸡狗猪、狼虫虎豹、鱼鳖虾蟹、娃娃鱼、果子狸、扬子鳄、中华鲟、狼獾、猫鼬、青蛙、蝎子、螳螂、蚂蚱、豆虫、知了、蚯蚓、蜂蛹、飞蛾、天牛……
回顾中国自然灾难史
中国地大物博，自然灾害也频频光顾，这期间，能吃的不能吃的，都在尝试着吃，有些美食正是自然灾难的产物，或是用生命试验的结晶。当然很多美食可能是饥荒年的产物，毕竟中国人口众多。回顾中国自然灾难史：秦汉两代自然灾害次，三国两晋南北朝次，隋唐次，宋朝次，元朝次，明朝次，清朝次。灾害发生的次数越来越多，死亡的人数也直线上升。仅以20世纪为例：-年华北四省区大饥荒；-年北方八省大饥荒；年长江水灾；年全国大旱灾；年-年川甘大饥荒；年中原大饥荒；年广东大饥荒；和南方大饥荒；-年三年自然灾害。
中国人吃的“溢境”
我们的吃，穿进了文化与语言艺术：吃亏、吃苦、吃香、吃醋、吃惊、吃紧、吃老本、吃得开、吃小灶、吃独食、吃不消、吃不准、吃官司、吃回扣、吃大户、吃豆腐、吃软饭、吃闲饭、吃利息、吃瓦片、黑吃黑、吃干饭的、吃大锅饭、吃现成的、吃素的、吃枪子儿、吃闭门羹、吃透精神、吃里扒外、吃罪不起、软硬不吃、赢者通吃、靠山吃山、坐吃山空、干什么吃的、哑巴吃黄连、王八吃秤砣、吃人不吐骨头、吃一堑长一智、一招鲜吃遍天、吃饱了骂厨子、吃了熊心豹子胆、吃了枪药、饱汉子不知饿汉饥、撑死胆大的饿死胆小的、饮泣、饮弹、食言、糊口、铁饭碗、喝西北风、小菜一碟、脍炙人口、秀色可餐、囫囵吞枣、因噎废食……
中国地域特产螃蟹篇
以食材中的螃蟹为例子，吃蟹到今，即有文化的考究，还极具“干”的风骨！
从唐代皮日休、宋代黄庭坚的《咏蟹》；宋朝苏轼的《一蟹不如一蟹》；元代李祁有《讯蟹说》；明代王世贞的《题蟹》；清代李渔的《蟹赋》到曹雪芹的《螃蟹咏》……文人骚客很喜欢借蟹发挥。
唐代诗人李白：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乖月醉高台”。《世说新语，任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯,拍浮酒船中，便足了一生矣。”宋代吴江太尉徐自道《游庐山得蟹》一诗中，不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。明代王世贞(-)有《题蟹》诗曰：唼喋红蓼根，双螯利于手。横行能几时，终当堕人口。(你这螃蟹啊，双螯比手还要锋利，掐断了红蓼的根放在嘴里，唼喋唼喋(sha`、zha)，啃得好痛快！可是，你又能横行多久呢？最终、还是逃脱不了被捉、被煮、被吃的命运)。对，王世贞吃螃蟹，是在“干”横行霸道、目无法纪的恶势力。在《红楼梦》中曹雪芹借薛宝钗的笔，写出了[眼前道路无经续，皮里阳秋空黑黄]的食蟹名名，讥笑怒骂那些两脚蟹，读后使人倍感痛快淋漓。难怪鲁迅先生说：第一个吃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？
很多地域因特产因“吃的赏识”出名。
知名特产的产生，要具备三个条件：一是独特的自然环境，二是便捷的地理位置，三是有帝王将相、达官贵人、文人墨客给予传颂、推荐。“阳澄湖大闸蟹”便是很好的诠释。明代中叶，随着苏州经济发展，而逐步闻名；到清代中后叶，上海开埠后，“阳澄湖蟹”的名气逐步盖过前面两个产地。特别是解放后，“阳澄湖蟹”几乎是一枝独秀。其原因是：①白洋淀断水(白洋淀的“胜芳蟹”，靠近北京，从元朝开始逐渐闻名)；②河口设闸，阻断蟹苗上溯；③原丹阳大泽地区大量围湖造田（古丹阳泽的“花津蟹”，在唐代已十分有名，李白诗词中，有大量的咏蟹诗句，清代花津蟹是当地县太爷进贡皇帝的贡品，乾隆皇帝封为御之蟹）；④江河水域污染；⑤阳澄湖是长江口最近的草型湖泊；⑥文革中样板戏：“沙家浜”的宣传。造成当今社会上人们只知河蟹以“阳澄湖大闸蟹”为最佳。蟹市上的一些“李鬼们”，均打出专门销售“阳澄湖大闸蟹”而招揽生意。
安全食品商城CEO张传林在中国电子商务大会上做主题发言。
商城，引荐的21大闸蟹滋味吃法
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。 1煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 2秘籍蟹 材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 做法 (1).先把蟹处理干净，切成4～6块。 (2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 (3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 (4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。 小功夫： (1).槐盐时五香粉和盐的混合物 (2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3豉汁蟹 材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量 做法： (1).把蟹处理干净，切成六块。 (2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 (3).把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。 4起司焗蟹 材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半 做法： (1).先把蟹处理干净切成六块。 (2).起油锅，将蟹过油后捞起备用。 (3).洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。 (4).将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。 5咖喱花蟹 材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 调味料： a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 做法： 1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。 2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。 3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
6螃蟹冬粉煲 材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块 调味料： a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许 b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙 做法: (1).蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用 (2).将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。 (3).起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
7黄金面包蟹 选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。 8胡椒萝卜凌蟹 据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！
9老虎蟹二吃 大华酒楼老板关志泉认为，要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。 10伊面扒蟹盖 选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。 11花雕蒸红蟹 采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。 12马爹里粉丝焗红蟹煲 选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料精制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。 13炒芙蓉蟹茸 所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)、蛋白8个(蛋黄可作饰物)、色拉油8～10大匙、葱屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、盐3/5茶匙、味精少许、酒1茶匙 作法步骤： (1)鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。 (2)蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。 (3)炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。 备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。
14蒜蓉豆豉美味蟹 原料：蟹克[11/8磅/13两]、李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙 制作方法： (1).将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。 (2).下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 (3).加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。 (4).最后加入芡汁，煮至汁浓即成。 15蟹镶橙 浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。 原料：净蟹膏肉克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克 制法： (1).将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； (2).猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶； (3).酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。 16花雕蒸蟹 主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片 配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。 做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。 温馨提示： 这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。 17炸海蟹 主料梭子蟹1公斤。 调料植物油克(实耗约克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋克、干淀粉50克 制作过程 (1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。 (2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。 (3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。
18麻辣肉蟹 材料：(两人份)鲜肉蟹克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克 做法： (1).先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 (2).把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 (3).另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。 备注 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 19辣椒蟹 材料：蟹克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙 调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙 做法： (1)把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。 (2)烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。 (3)下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。 备注 辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。 20香辣炒蟹 原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤 制作过程： (1).活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。 (2).锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 (3).锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。 21白沙红蟹 主料红膏蟹 辅料葱干辣椒 调料食用油盐味精鸡精黄酒淀粉 做法 (1).将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。 (2).起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出。 (3).把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。 特色红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。
真正地道阳澄湖大闸蟹，商城阳澄湖养殖基地垂直销售
中国安全食品电商平台“安全食品商城”阳澄湖亩养殖基地——地道阳澄湖大闸蟹礼券八月八号线下全国发售！！！“安全食品商城”郑重承诺:正宗阳澄湖大闸蟹，假一赔十；阳澄湖养殖基地发货，顺丰航空冷链物流，四十八小时到达，全国包邮；同等规格阳澄湖大闸蟹全国低价；杜绝死蟹残蟹，包退换货；原生态零农残；规格:十只蟹，五公五母，净重2.5-3.5两，一盒约三斤；九月底开湖捕捞上市。
不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹！第一个吃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”圆脐是雌蟹，尖脐是雄蟹，九月吃雌蟹，蟹黄满、肉厚;十月要吃雄蟹，蟹膏足、肉坚。习惯螃蟹味道的食客，要准备动手了，还没吃过螃蟹的食客，更要感受第一次吃螃蟹的好奇、紧张，当然要果敢些。
长按
