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中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，但今天我介绍的美食——娃娃鱼银耳面条，是全国老少皆宜的美食。

在几千年前就有“食医同源“和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。而娃娃鱼银耳面条便是采用食医结合的方法制作而成的，既有有营养价值，也有其独特的药用价值。

娃娃鱼营养价值很高，含蛋白质、不饱和脂肪酸、金属硫蛋白、胶原蛋白、硒等成分。具有滋阴补肾、益智健脑、增强体质、补血行气的功效，娃娃鱼药用价值很大，可治疗贫血、霍乱、痢疾、疟疾、血经、癫痫、消化不良、皮肤疾病等病症。

四川巴中通江人民抓住了娃娃鱼的优点，结合当地优越的地理环境，天然环境下人工养殖娃娃鱼，通过精选4年以上优质娃娃鱼和质厚、肉嫩、易炖化的通江银耳，进行先进加工，紧锁营养。