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中国人有多爱吃野味？近日，网上流传出一张武汉华南海鲜市场，有张名为“大众畜牧野味”店的菜单，里面有活狗狸獾、活猪狸獾、活竹鼠、竹鼠肉、活果子狸、果子狸肉等野生动物。

年，世界自然基金会发布过一份《北京绿色指南》，这份指南披露，由于人类的滥捕滥食，中华鲟、果子狸、穿山甲、苏眉鱼、高原鱼类、野生鲍鱼等野生动物，在很多地区已经濒临灭绝；大鲵（娃娃鱼）、野生海参、野生蛙类、野生鸟类、麂、麝、蛤蚧等物种种群数量急剧衰减。

中国有53种蛇被端上餐桌；由于人们无节制的食用，亚洲90种淡水龟中有3/4受到威胁……根据国际野生动物贸易研究组织的报告，～年，中国共查获起穿山甲走私案件，其中活体只，死体只。

至于中国人为何偏好吃野味？大概有三个主要原因：

首先是文化传统

人类发展万年时间，其中万年，都要靠野味为生。中国历史上各个王朝都有过食用野生动物的记录，据《周礼·天官》记载，其时中国人的野味有“六畜”、“六兽”和“六禽”，包括麋、鹿、熊、野猪、兔、豺、雁、鹑、雉、鸠、鸽、天鹅、龟等。

在中国历代中，满清本身是游牧民族，喜欢狩猎，对野味自然偏爱，特别是皇族所钟爱的上八珍、中八珍、下八珍，其中就有熊掌、鹿尾、犴鼻、驼峰、豹胎……

第二是食用需求

中国社会时常遭遇饥荒，野味对普通老百姓意味着优质的蛋白质和脂肪来源，包括在建国后的一段时间，这种基本的食物需求一度给中国野生动物资源造成了难以逆转的破坏。

第三是野味的药用需求

食用野味的药用价值，基本来自中药，也就是我们常听到的“以形补形”、“吃啥补啥”。所以，中医药文化越发达、越有影响力的地区，特别是华南等地，食用野味就越普遍，反观中国东北、西北，食用野味很大程度是游牧民族传统的延续。